在大自然里，不少花儿都能散发出好闻的芳香，香花给我们的生活带来了很多乐趣。
    为什么许多花儿会散发出香味呢？原来，有些植物的花瓣里，有一种含芳香油的油细胞。当花儿怒放时，芳香油不断挥发，它的分子扩散到空气中，便发出阵阵的幽香。另外还有一些花的花瓣内虽没有油细胞，不能制造芳香油，却含有一种特殊的物质——配糖体。配糖体本身并没有香味，可是当它被分解的时候，也能够散发出香味来。不同的花分泌芳香油和分解配糖体的能力是不一样的，因而，有的花香味浓些，有的花香味淡些。

    有趣的是，花香的浓淡还与花的颜色、开花时间和当地气候有密切的关系。一般来说，花的颜色越浅，香味越浓；颜色越深，香味越淡。在香花中以白、黄、红三色为最多。尤其是白色的花，可称得上是“香花之最”。热带地区，阳光直射，花香大多浓烈；寒带地区，阳光斜射，花香大多淡雅。
    大部分花朵在阳光强烈的时候，花的香味会更馥郁，这是因为芳香油被太阳晒后，挥发得更快。但也有些花，如夜来香、晚香玉等，到了夜间或阴雨天，香气反而更浓郁，这是因为这些花瓣上的气孔在空气湿度大的时候才张得大，挥发的芳香油相对也就比较多的缘故。